何雨柱愣了一下。
何大清指了指盘子里的肉：“你看这颜色，虽然红亮，但有点发暗，酱油放早了，炖久了就容易这样，应该是肉炖得差不多的时候再放酱油，再炖个一刻钟，让酱油的味道进去就行，这样颜色才鲜亮，味道也更香。”
何雨柱低头看了看那盘红烧肉，脸上的表情有些复杂。
何大清继续说：“还有，你这糖色炒得不够，红烧肉的红亮，一半靠酱油，一半靠糖色，你炒糖色的火候还欠点儿，颜色没上去，所以这肉看着红，但不够亮。”
何雨柱张了张嘴，想说什么，又咽了回去。
李小燕在旁边替他着急，小声说：“爹，柱子为了这顿饭，忙活了一下午呢。”
何大清看了她一眼，笑了笑：“我知道，我没说他做得不好，这肉放一般人手里，算得上是顶好的了，可在我这儿，还差那么点火候。”
他顿了顿，看着何雨柱，眼神里有一种说不清的东西。
“柱子，你记住，咱们干厨子的，不能只满足于‘好吃’。你得琢磨，怎么能更好吃，怎么能比别人做的好吃，你底子好，有灵气，可这些年没人指点你，自己瞎琢磨，有些地方走弯路了。”
何雨柱听着，脸上的表情从复杂变成了认真。
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